Бисквит

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 90 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.

Крем

• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 60 г
• Молоко — 350 мл
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Ванилин — 2 щепот.

Дополнительно

• Шоколад молочный / Шоколад (для украшения,по желанию) — 50 г
• Масло оливковое — 1/2 ч. л.

                                        Приготовление:

• Отделите белки от желтков.

• Взбейте желтки с сахаром, лимонным соком и оливковым маслом до бела.

• Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.

• Добавьте 1/3 взбитых белков к желткам и осторожно перемешайте лопаткой снизу вверх.

• Затем добавьте оставшиеся белки и снова перемешайте.

• Просейте муку с разрыхлителем и добавьте цедру лимона. Постепенно введите муку в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы тесто не осело.

• Дно формы (диаметр 20 см) застелите бумагой для выпечки, смазанной маслом. Бока формы НЕ смазывайте, чтобы тесто могло подняться.

• Выложите тесто в форму. Проведите ножом по поверхности теста от центра к краям, как будто рисуете лучи солнца. Это поможет бисквиту равномерно подняться. Выпекайте в разогретой до 180° духовке 30-35 минут (время может меняться в зависимости от вашей духовки).

• В это время приготовьте крем.

• В небольшой кастрюле смешайте яйцо, крахмал и сахар.

• Постепенно влейте молоко, взбивая венчиком.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь и, не переставая мешать, доведите крем до загустения (у меня это заняло 8 минут). Снимите крем с огня, добавьте ванилин и перемешайте.

• Накройте крем пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась поверхности крема.

• Готовый бисквит остудите в форме 20 минут.

• Аккуратно проведите тонким ножом между стенками формы и бисквитом, затем снимите форму.

• Разрежьте бисквит на 2-3 слоя.

• Каждый слой промажьте кремом и сложите друг на друга.

• Верх и бока торта также смажьте кремом.

• Украсьте торт по своему вкусу: посыпьте какао или тертым шоколадом, добавьте свежие ягоды или орехи. Я растопила шоколад на водяной бане, нанесла его на торт через файл с обрезанным кончиком, чтобы получилась сетка.

• Приятного аппетита!